בתרבות המערבית, ורדים נחשבים רומנטי ויפה "<". אף אחד לא חושב באמת לאכול את הוורדים עצמם לטעום את הרומנטיקה והיופי.
ורדים ניתן לצרוך בצורה של rosewater. למעשה, המטבח המזרח תיכוני ניצל את הטעם המשכר של הוורד מאז ימי הביניים. הגיע הזמן שנתפוס כאן! ולמה לא? ורדים נחשבים אנטי דלקתיים עשירים העור נוגדי חמצון וייפוי ויטמינים A, C, D, E ו- B3. הם לא רק לטעום כמו אהבה, הם מספקים את היתרונות של אהבה, יותר מדי.
1 אבטיח רוז Granita מתכון
הטעם של rosewater ואבטיח יחד הוא כמו גן עדן קיץ פריך עם ניצוצות, אבל זה קלאסי סופר, בדרך כלל דברים קלאסיים אין ניצוצות. זה יכול לתפקד כמו קינוח, חטיף או ניקוי חיך בין הקורסים.
רכיבים:
עושה 8 מנות
1/2 של אבטיח גדול ללא גרעינים
2 כפות רוזווטר * - או לפי הטעם
* Rosewater זמין בשווקים במזרח התיכון או חנויות גורמה. שים לב, אלה נמכרים בחנויות גורמה הם בדרך כלל בקבוקים קטנים וחזקים יותר, כך לצפות לחיתוך את הסכום בחצי, ולאחר מכן להוסיף לפי הטעם.
כיווני אויר:
חותכים את האבטיח לחתיכות, כך שאתה יכול בקלות להסיר את הקליפה. חותכים את "בשר" לקוביות על כמה אינץ 'רחב. מניחים אותם בבלנדר עם rosewater ואת תערובת עד שזה רסק. שים את התערובת בתוך כוס או מיכל פלסטיק להקפיא במשך 4-6 שעות. השתמש מזלג לגרד ומערבבים את הגרניטה כל שעה וחצי בערך כדי לקבל גבישי קרח.
2 רוז מתכון תה
אני שונא לקום מהמיטה. אבל תה זה משנה את כל השקפת העולם שלי על החיים כל יום. טעם של ורדים ודבש גלם להוסיף יופי ורומנטיקה לבקרים שלי. עד לאחרונה אפילו לא ידעתי שיש לי רשות להוסיף יופי ורומנטיקה לבקרים שלי כשאינני בחופשה. ובכן נחש מה? יש לי הרשאה וכך גם אתה. לא ללכת לרוץ כדי לקבל את החומרים האלה ולאחר מכן לחלוק עם כל אדם בודד שמגיע לביקור, בכל עת של היום.
רכיבים:
1 שקית תה שחור, כגון ארוחת בוקר אנגלית או Darjeeling
דבש גולמי
כוך של מי ורדים
מים חמים
כיווני אויר:
הוסף שקית תה ומים חמים לספל או זכוכית גבוהה. תן לעמוד כמה דקות. ממתיקים לטעום עם דבש גולמי. מוסיפים כובע של רוזווטר. מערבבים ושותים.
3 Risotto עם רוז מים מתכון זעפרן
נסה את זה טוויסט טעים על ריזוטו קלאסי.
רכיבים:
7 כוסות עוף או מרק ירקות
2 גבעולי סלרי
2 עלי דפנה
4 כפות חמאה
1 כף שמן זית כתית מעולה
1 בצל בינוני קצוץ דק
1 ¼ כוס ארבוריו או אורז קרנולי
½ כוס יין לבן יבש
1 קמצוץ של זעפרן
2 כפות רוזווטר
½ כוס פרמיגיאנו רג'יאנו + יותר להגשה, מגוררת טרי עם מיקרופלן; אם כבר באמצעות מגורד, להשתמש פחות כדי להתחיל
מלח, כ -3.7 כפית; להוסיף יותר אם יש צורך לטעום
פלפל טחון טרי
אורגני אורגני עלה עלי כותרת עבור קישוט (זמין בחנויות מזון בריאות או באינטרנט), אופציונלי
כיווני אויר:
תביאו את המרק למבשלת עם גבעולי סלרי - משאירים את כל עלי הדפנה. אלה יוסיף טעם נחמד כי יהיה זוג טוב עם ורדים וזעפרן. הם לא יאכלו. שמור על אש נמוכה ולכן הוא נשאר על רתיחה נמוכה. מחממים 2 כפות חמאה ושמן זית בסיר בעל תחתית כבדה מעל לחום בינוני. מוסיפים את הבצל ומבשלים עד שהתרכך, רק כמה דקות אחרי שהוא מתחיל. מוסיפים את האורז ומניחים לו להרים כוסית לכמה דקות. מוסיפים יין ומבשלים עד שהוא מתאדה. מוסיפים מעט מצות מרק חם מעל אורז כדי לכסות ו להתפורר חוטים זעפרן לתוכו. מוסיפים כף אחת של rosewater וכמה מלח, כ ¾ כפית. מערבבים, מערבבים, מערבבים! אתה חייב להמשיך לבחוש את הריזוטו, בלי הפסקה, כל הזמן. זה הטריק כדי לקבל את זה שמנת. לאחר מרק התאדה מספיק כך שזה כבר לא נשפך לתוך הפער שנוצר כאשר אתה מפעיל את הכף שלך על פני החלק התחתון של המחבת דרך האורז, להוסיף עוד מלאי. בעיקרון אתה רוצה את המרק להיות נספג לחלוטין לפני שתוסיף יותר. המשך תהליך זה עד אורז הוא עדין אבל עדיין אל דנטה, כ 15-18 דקות. מוציאים את המחבת מעל החום, מוסיפים עוד מצקת מרק, שאר החמאה, מי הוורדים הנותרים ומחצית הגבינה. מערבבים כמו משוגע עד שהוא קרם. מגישים למעלה עם פלפל טריים, עלי כותרת של ורדים מיובשים אם יש לך אותם ועוד פרמיגיאנו.
4 עוף מתובל עסיסי עם אגוזי לוז, דבש ורוזה ...
מתכון זה מותאם מתוך עוף צלוי של יוטם Ottolenghi עם זעפרן, אגוזי לוז מתכון דבש.
רכיבים:
8 אורגני חופשי טווח עוף הירכיים על העצם, העור על
2 בצלים קצוצים גס
4 כפות שמן זית
1 כפית זנגביל הקרקע
1 כפית קינמון טחון
קמצוץ נדיב של חוטי זעפרן
מיץ של 1 לימון
4 כפות מים קרים
2 כפיות מלח ים גס
1 כפית פלפל שחור טחון
3/4 כוסות של אגוזי לוז
3 1/2 כפות דבש
4 כפות מים
קומץ צימוקים
2 בצל ירוק קצוץ גס
אורגני ורדים יבש, אופציונלי
כיווני אויר:
בקערה גדולה, מערבבים בירכיים עוף עם בצל, שמן זית, זנגביל, קינמון, זעפרן, מיץ לימון, מים, מלח ופלפל. אפשר עוף למרינדה לפחות שעה, או אפילו טוב יותר, במקרר בן לילה. אם עוף היה במקרר, להביא אותו לטמפרטורת החדר. מחממים תנור ל 375 מעלות צלזיוס. מורחים אגוזי לוז על גיליון אפייה וטוסט במשך 10 דקות, עד שהם משחימים קלות. קוצצים גס ושומרים. מעבירים את העוף ואת המרינדה לתבשיל קדירה גדולה מספיק כדי להתאים את הכל בקלות. מסדרים את חתיכות העוף בצד העור ומכניסים לתנור כ -45 דקות.
בעוד העוף צולה, מערבבים דבש, מי ורדים, צימוקים ואגוזי לוז יחד כדי להכין משחה גסה. מוציאים את העוף מהתנור. עם כפית, להפיץ כמות נדיבה של הדבק על כל חתיכה. חזרו לתנור עוד 35-45 דקות או עד שהתרנגולת מבושלת והאגוזים זהובים. מוציאים מהתנור, מעבירים לצלחת הגשה ומעליהם בצל ירוק קצוץ ורוזפטלים מיובשים.
5 רוז מתכון חם
טיול לגן עדן, בספל ללא תוספת סוכר או מוצרי חלב. 'נאמר מספיק.
רכיבים:
2 כוסות חלב שקדים לא ממותקים או חלב אורז
1-1 ½ כפיות אבקת חרובים גולמיים * או אבקת קקאו לא ממותקת
3-6 טיפות נוזל בהיר Stevia, או לפי הטעם
כובע של מי ורדים **
½ כפית שמן קוקוס נוסף - אופציונלי
* אבקת חרוב גולמי, שהוא בסיסי ועשיר בסידן, זמין בחנויות מזון בריאות או דרך ארוחה ו שפיל.
כיווני אויר:
מחממים חלב על אש בינונית נמוכה. היזהר כמו זה יהיה בועה מעל אם נותר ללא השגחה. מוסיפים את החרוב או הקקאו לתחתית ספל או זכוכית גבוהה. מוסיפים שתי אצבעות של חלב חם ומערבבים לערבב בחרוב או בקקאו. מוסיפים את שאר החלב. ממתיקים לטעום עם סטיביה. מוסיפים מי ורדים ושמן קוקוס, אם משתמשים. ליהנות טיול לגן עדן!
6 מרז מתכון רוז
מתכון טעים זה מגיע מתוך "בצל עצי הזית: מתכונים מירושלים למרקש" מאת נדיה זראולי ומריין טול.
רכיבים:
עושה 6-8 מנות
מיץ לימון או חומץ (כדי לנקות מערבל לעמוד)
6 חלבונים
1 ½ כוסות סוכר מגורען
1 כף קורנפלור
1 כפית ל 1 כף מי ורדים
1 רימון, אופציונלי
כיווני אויר:
מחממים תנור ל 250 F. וודאו כי הקערה והצלפת מערבל עומד (או מערבל חשמלי כף יד) הם ללא שמן על ידי ניקוי אותם עם מיץ לימון או חומץ על מגבת נייר. מוסיפים את חלבוני הביצה לקערה, ובמהירות בינונית, היכו אותם עד שהסתבכו. מוסיפים שליש סוכר ומכים במהירות גבוהה יותר. מוסיפים עוד שליש סוכר ומכים עד שהסוכר מתמוסס. מוסיפים את הסוכר הנותר ומכים במהירות הגבוהה ביותר עד שהקצף מבהיק ויוצר פסגות נוקשות. הקפידו לא להתחמם יתר על המידה או שהמרנג יתמוטט. עם כפית עץ, מערבבים את התירס ואת הכפית ואת כף roswewater, בהתאם לטעם שלך. ככל roswewater, חזק יותר את הטעם, ואתה עלול להסתכן לראות דליפה roswewater מן meringues. קו גיליון אפייה עם נייר קלף ומסדרים בובות של מרנג בכל דרך שתרצה. אתה יכול אפילו טופס peaksiful peaks של קצף, אבל לא עושה אותם גדולים מדי. אופים את המרנג במשך כשעתיים.
