סדרת "Live Simply" שלנו, המתמחה בתחומם, עוזרת לאנשים להציל את עצמם מחייהם המורכבים, המתוחים. למרות הגישות הן מגוונות, המטרה הסופית היא זהה: פחות מתח, יותר שמחה. היום, לפגוש "אוכל איטי" נלהב אשר מקווה לעורר אנשים לחיות חיים מאושרים, בריאים, טעים יותר. טים וסט גדל בעמק ההדסון בניו יורק, קרוב לאורות העיר של מנהטן, אבל רחוק מספיק כדי להרגיש כמו הארץ. שני שלישים ממערכת של שלישיות, הוא ואחיו כריס קיבלו את עבודתם הראשונה במסעדה חלוצית לשולחן, שנקראת "קפה העוף". "היא היתה שם, יושבת לארוחה של צוות ומביטה שמאלה לראות את השף שמכין את האוכל ואת הזכות לראות את האיכר שגידל אותו, שיש לי התגלות, "אומר ווסט. "ידעתי בדיוק מאיפה בא האוכל שלי".
