הפוך את יום פטריק הקדוש שלך עוד יותר חגיגי עם פיתולים חדשים על הנסיעה האירי המסורתי. התחל עם מתאבן שובב שהופך את כריך בשר מנוסה- and-true החוצה החוצה. עטיפת חסה זו מלאה בעלים של כרוב מבושל, מאיו עשב, לחם שיפון ובשר בקר. ארוחת ערב מציעה הפתעה זה יותר מאשר רק תפוח אדמה רגיל אפוי פעמיים. מתחת לקצפת תפוחי אדמה מוזהבים, מונח קרום בשר וירקות עשירים וממלאים תפוחי אדמה חדשניים על עוגת הרועים. אין blarney אומר את שתי מנות מהמטבח רשת מזון ללכת נהדר עם בירה ירוקה לחם סודה אירי.
כריך בקר וכבש
רכיבים:
6 עלי כרוב סאבוי
1/4 כוס מיונז
1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה ו / או שמיר
2 פרוסות לחם שיפון
1/2 קילו בשר בקר מתובל
1 חרדל של חרדל שלם
כיווני אויר:
מבשלים עלי כרוב במים רותחים, כ 2 דקות. שוטפים במים קרים ומייבשים. פרוסה בחצי. מערבבים מיונז ופטרוזיליה ו / או שמיר; פרושים על עלי הכרוב. חותכים לחם שיפון לרצועות. פורסים בקר מתובל לרצועות וזורקים חרדל. מעל עלי הכרוב עם כמה רצועות כל הלחם ובשר בקר. להתגלגל פרוסה לשניים.
רוטב פאי תפוחי אדמה
רכיבים:
- 4 תפוחי אדמה אדומים גדולים (כ -3 ק"ג)
- 4 כפות חמאה ללא מלח בתוספת 1 כף חמאה מומסת
- 1/4 כוס חלב שלם
- 1/4 כוס שמנת חמוצה
- מלח כשר ופלפל שחור טרי
- 1/4 כוס קצוץ טרייף טרי
- 1 גזר קטן, קצוץ
- 12 גרם קרקרים בשר בקר
- 2 כפות רוטב ווסטרשייר
- 1 כף רסק עגבניות
- 1 כפית עלים טימין טריים
- 1/3 כוס אפונה קפואה, מופשר
כיווני אויר:
זין את תפוחי האדמה בכל רחבי עם מזלג ומברשת אותם עם כף חמאה מומסת. שים על צלחת מיקרוגל מיקרוגל בטוח, מדלג באמצע הדרך, עד המזלג במזלג, כ 20 דקות. (לחלופין, אופים בתנור ב 400 מעלות F על גיליון אפייה עד מבושל דרך ומזלג במכרז, על 1 שעה.) בואו להתקרר מעט.
חותכים פרוסה 1/4 אינץ 'עבה מעל כל תפוח אדמה. מוציאים בזהירות את הבשר לתוך קערה בינונית ומעכים בחלב, שמנת חמוצה, 2 כפות חמאה ו 1 כפית מלח באמצעות מזלג או תפוח אדמה. מקפלים את הצ 'יפס. שים את קערות תפוחי האדמה על גיליון אפייה.
מחממים את התנור ל 400 מעלות. בינתיים, ממיסים 1 כף חמאה במחבת גדולה על חום בינוני. מוסיפים את הגזר ומבשלים, תוך ערבוב מפעם לפעם, עד שהם מתרככים ומשחים קלות, 5 עד 6 דקות. מוסיפים את הבשר ומבשלים, שוברים אותו עם כפית עץ, עד מבושל דרך, כ 4 דקות. מערבבים ב Worcestershire, רסק עגבניות, טימין, 1/2 כפית מלח 1 כוס מים ומביאים לרתיחה, ולאחר מכן להפחית את החום ומבשלים עד הבשר והגזר מצופים ברוטב עם תוספת קטנה יושב על החלק התחתון של פאן, בערך 1 דקה. מערבבים את האפונה עד מחומם דרך, 1 עד 2 דקות יותר.
מכניסים את תערובת הבשר לקערות תפוחי האדמה. מכניסים או מעבירים את פירה על גבי תערובת בשר ואופים עד מחומם דרך תפוחי אדמה חום למעלה, כ 15 דקות. חותכים את כף הנותרת של חמאה לתוך 4 פרוסות בראש כל תפוח אדמה עם אחד.
