שום דבר לא מנצח את הארומה המעושנת של סטייק עסיסי סמיך המבעבע על גריל חם, אבל המכון האמריקני לחקר הסרטן מצביע על כך שגריל עלול להגביר את הסיכון לסוגים שונים של סרטן. כל מה שחושך - מפופקורן ומכרישים למוצרי בשר ולחם - נוטל סיכון לחומרים מסרטנים, שהם חומרים הגורמים לסרטן. תרכובות גורמות לסרטן הנקראות אמינים הטרוציקליים (HCA) מיוצרות כאשר חלבון מן החי מבושל בטמפרטורות גבוהות המשמשות לגריל ולצלייה. אבל על ידי בישול בשר לפני הצלייה, אתה יכול למעשה להפחית את היווצרות של HCAs. שימוש עשבי תיבול כמו רוזמרין, בזיליקום, טימין, אורגנו, מרווה, מיורן, מנטה במרינדה שלך לא רק להגביר את הטעם שלה, אבל הוכח גם להפחית באופן משמעותי HCAs מזיקים. רק אל תעשו שימוש חוזר במרינדות שלכם; אצווה טרי עבור basting בכל פעם שאתה מבשל יהיה למנוע את הסיכון של זיהום חיידקי.
