למרות שאנחנו תמיד מחפשים את המגמה הבאה superfood הטוב ביותר, אחד מזין עשיר, מזון להגדלת הבריאות אנחנו יכולים תמיד לסמוך על כל ניצני. ארוז עם סיבים, ויטמיני B, סלניום וחלבון, דגנים מלאים לתרום לב בריאות לעזור במשקל ירידה, שכן הם לוקחים זמן רב יותר לשבור ולשמור לך מלא יותר. לבסוף, ניסינו דגנים חדשים זה גם חלק " דגנים עתיקים ": חיטה כורשאן, הידוע גם בשם המותג Kamut, המפיק המוביל של תבואה זו ספציפית בצפון אמריקה. עובדות על דגנים עתיקים אמנם אין באמת הגדרה ברורה של מה עושה דגנים "עתיק", כל רשימה שתמצא כנראה יכלול קינואה, אמארנט, כוסמת, שעורה, דוחן, כוסמין, טף ו חוראסן / Kamut. רוב אלה שייכים למועדון כי הם יכולים להיות אחורה אל הציוויליזציה העתיקה כי גדל וצרך את התבואה. וכפי שאנחנו יכולים לספר מתוך הדיאטה דיאטה Paleo, מגמות תזונה נראה להתמקד לאחרונה על אכילת מזון קלאסי אבותינו היה אכל - AKA, טבעי ולא מעובד ככל האפשר.גרגרים עתיקים, כולל khorasan, מעובדים פחות, גבוה יותר ב חומרים מזינים וטעם טוב יותר מאשר דגנים מודרניים, מסבירה קרי גלסמן, RD "הם ארוזים עם חומרים מזינים, כולל סיבים, חלבון וויטמינים ומינרלים", היא הוסיפה. בשלבים ההולכים וגדלים של גרגרים מודרניים רבים, הם הופשטים של רבים שלהם חומרים מזינים על מנת למקסם את נפח לפגוש את הביקוש גבוה מטורף מזון במחיר סביר במדינה שלנו. "הרבה מהצרות האלה יכולות להפוך על ידי חזרה לחיטה עתיקה ומורשת, לחם מסורתי ואומנות פסטה, וחקלאות אורגנית", הסביר לנו ד"ר בוב קווין, דוקטור לחקלאות אורגנית ומייסד קמוט אינטרנשיונל. בסקר שנערך לאחרונה, מומחים תזונה ניבאו דגנים עתיקים יהיה אחד המגמות דיאטה העליון בשנת 2015. הוכחה כי התחזיות שלהם מחזיקים נכון: ג 'נרל מילס רק חשפה מגוון צ'יריוס חדש, צ'יריוס + דגנים עתיקים. הוא מכיל קינואה, קמוט חיטה khorasan, ו מאוית. מהו חיטה Khorasan? חיטה Khorasan קשורה קשר הדוק durum, המשמש לייצור פסטה. "משפחת החיטה מחולקת לשלוש חטיבות עיקריות, בהתאם למספר הכרומוזומים שיש לה", אמר קווין. שניהם שייכים לאותה משפחה, הקרויה טטרפלואידים - כלומר, יש להם ארבע קבוצות של כרומוזומים, שניים מכל הורה ". מקורו של התבואה במסופוטמיה [באזור הנקרא ח'ראסאן, שהוא כיום אפגניסטן המודרנית ואיראן], והוא עדיין נמצא קטן מגרשים חקלאיים מקומיים בטורקיה, ארמניה ומצרים איפה זה גדל לשימוש מקומי ומשפחתי בלבד, "הסביר קווין. Kamut אחראי על החדרת khorasan לתוך העולם המערבי, ואת המותג המסחרי מבטיח chorasan שלה הוא 100% מוסמך אורגני, שאינם GMO, טהור, באיכות גבוהה. הדגן הוא גדל על חוות מונטנה, צפון דקוטה, אלברטה, קנדה, ו Sakatchewan, Canada.And זה מגיע עם שורה של יתרונות בריאותיים. "מאמרים מדעיים שפורסמו על ידי עמיתים הוכיחו כי הם נוגדי דלקת, מייצרים את ההשפעות של נוגדי חמצון חזקים, ומפחיתים את הסימפטומים של מחלות לב וכלי דם ותסמונת קערה נרגזת, כמו גם בסיוע לירידה במשקל", ציין קווין. בנוסף, זה הרבה יותר גבוה חלבון ומינרלים חשובים כמו סלניום, אבץ ומגנזיום, לעומת חיטה מודרנית. Khorasan הוא גם נסבל היטב על ידי אנשים עם celac גלוטן רגישות, ו הוכח כדי להגדיל את כושר גופני, רמות אנרגיה והתאוששות ב ספורטאים שצרכו אותו לפני אימון אינטנסיבי. כיצד לשלב Khorasan לתוך הדיאטה שלך Kamut נמכר במגוון רחב למדי של צורות: דגנים קרים וחמים, פסטה, ארוחות פסטה קפואות, לחם, קרקרים וחטיפים, קמח, בצורת גרגר, חיטה פירות יער. אתה יכול להכניס את זה כדי לקבל את קוקר שיבולת שועל, מפזרים אותו על סלט, או פשוט להשתמש תבואה כמו צלחת בצד עם אגוזים וירקות, גלאסמן המליץ. גרגר הוא גדול למדי לעומת דגנים רגילים (בערך פעמיים את גודל חתיכת האורז הממוצעת שלך), וקצת יותר קשה. יש בו מתיקות טבעית קלה וטעם מטוגן, חריף, מה שהופך אותו תוספת טעימה הן מנות מתוקות או מתוקות. תהנה!
