בזכות שורה ארוכה של קמח חלופי חדש, כולל קמח מלא קינואה גרגר וקמח קוקוס, עכשיו אתה יכול להגיד sayonara לקמח לבן. וטוב שכך: קמח לבן עשוי מדגנים שהופשטו מהקליפה החיצונית הבריאה ומהנבט - המקור של כמה ויטמינים ומינרלים מרכזיים, כמו גם סיבים.
מה עוד, כאשר אתה לועס על לחמים ופסטות עשה עם קמח מועשר, מולבן, unleached, סולת או דורום, הגוף שלך ממיר במהירות את הפחמימות לסוכר בדם שלך, גורם רמות סוכר בדם כדי להמריא.
מוכן לקצץ או להחליף קמח לבן? נסו את שלושת המתכונים שמשתמשים בקמחים חלופיים.
1 סטפני איזארד ללא גלוטן ללא פנקייקס
עושה 4 מנות
הקמח כולו קינואה גרגר המשמש המתכון הוא אורגני, ללא חיטה, ללא גלוטן ואפילו חבילות בחלבון כלשהו. קמח קינואה יכול להיות מוחלף עבור מחצית הקמח לכל מטרה במתכונים רבים או שהוא יכול להחליף לחלוטין קמח חיטה עוגות מתכונים עוגיות.
המצרכים :
1/2 כוס בוב האדום של קינואה קינואה
1/2 כוס קמח אורז (כגון קמח ללא גלוטן של דומאטה)
1 כוס מים
2 כף רוטב דגים ללא גלוטן
2 כפית תמרי (נמוכה חיטה) סויה
1 כוס בצל ירוק, פרוס
4 ביצים
כיווני אויר:
מקציפים יחד קמח, מים, רוטב דגים וסויה. זה הבלילה של הפנקייק שלך. בצד, הביס ביצים. בסיר שאינו מקל על חום בינוני, מוסיפים כמות קטנה של שמן קומץ scallions. אפשר scallions לבשל במשך 1 דקות ולהוסיף מספיק עוגת הבלילה כדי לכסות את החלק התחתון של המחבת, אבל לא יותר מדי להיות עבה סופר. לטפטף קצת ביצה מעל באמצע החביתית. בואו פנקייק לבשל 3-4 דקות ואז להעיף בזהירות. בואו פנקייק לבשל עוד כמה דקות, עד באמצע מבושל דרך. מוציאים מהמחבת וחותכים לפרוסות. מגישים את הפנקייק שלך עם שרימפס טרי וסלט קטן לארוחת צהריים בריאה וטעימה בהשראת אסיה.
2 ג 'ון לואיס' ריקוטה גנוצ'טי עם רוטב חמאת עגבניות
6 מנות
מתכון הגנוצ'טי משתמש בתערובת של קמח אורז לבן וחום וקמח טפיוקה, ללא גלוטן, נטול חיטה ואגוזי עץ. אתה יכול להחליף את זה קמח 1: 1 עבור קמח רגיל לעשות לחם מהיר, פאי קרום, רוטב ורטבים, פסטה תוצרת בית, עוגיות ועוגות ועוד.
המצרכים של ריקוטה גנוצ'טי:
1 פאונד גבינת ריקוטה טרייה
1/4 ג פרמיגיאנו-רג'יאנו, מגורד דק
ביצה 1
2 כפית חמאה, נמס
אגוז מוסקט מגורד טרי
1 כוס גביע 4 קמח ללא גלוטן, ועוד יותר עבור מגש
כיווני אויר :
הכנה: מערבבים יחד את כל המצרכים למעט קמח, עד לשלבם המלא. מוסיפים קמח ומערבבים רק עד שילוב - לא על תערובת. הבצק צריך להיות דביק מעט רטוב. חותכים בצק לגושים קטנים, על 1/4 כוס חלק בכל פעם, חבל רול של תערובת על 1/4 "קוטר. חותכים לתוך 1/2 "חתיכות ושכב על מגש קמח מגש. מקפיאים עד מוכן לבשל.
מבשלים: מביאים סיר מים למבשלים ומתבלים במלח. פוצ'נוטי עד שכמעט צף; להסיר מיד מן המים ומניחים בסיר של רוטב חם, רק ניוקי ציפוי. בחום בעדינות, מחלקים על 6 צלחות ומגישים עם פרמיגיאנו- reggiano מגוררת.
3 ג 'ון לואיס' ריקוטה גנוצ'טי עם רוטב חמאת עגבניות, ...
רוטב חמאת עגבניות - עושה 3/4 ליטר
המצרכים לרוטב חמאת עגבניות:
2 כפות שמן זית
4 שיני שום גדולות, לחתוך לחצי
1/2 בצל גדול, julienned
2 רוזמרין רוזמרין (רק אחד)
1 עלה דפנה
1-2 צ 'ילה יבשה שלם קלוי de arbol, גבעולים הוסרו, או פתיתי צ'ילי לפי הטעם
45 קילו עגבניות מקולפות שלמות, משורשרות ומתוחות
4 חמאה עוז
מלח כשר
כיווני אויר:
מניחים סיר בינוני על חום בינוני. מוסיפים את שמן הזית, הבצלים, השום, רוזמרין, עלי הדפנה והצ'ילי ומבשלים עד שהבצל שקוף וחום בהיר, כ -10 דקות. אם בצל חום במהירות, חום נמוך יותר. מוסיפים רסק עגבניות וחמאה ומביאים רוטב למבשלים עדינים. מבשלים במשך כשעה, מערבבים באופן קבוע עד מעט עבה אבל לא pasty. חמאה תהיה emulsified לתוך רוטב. מתבלים במלח לפי הטעם. יוצקים רוטב דרך מסננת רשת בסדר וזורקים ירקות ועשבי תיבול.
4 ג 'ק Mahin של גלוטן חינם קוקוס פקאן ברים
אלה ברים טעימים מבוצעים עם קמח קוקוס אורגני, אשר מגיע יבש, אבקת קוקוס הוא ללא גלוטן ודגן. קמח קוקוס הוא מתוק טבעי, מה שאומר שאתה יכול לדלג על תוספת סוכר או ממתיקים הוסיף, וזה טעון עם סיבים וחלבון (100 גרם של קמח קוקוס מכיל עצום 19 גרם של חלבון). השתמש קמח קוקוס כתחליף ישיר קמח לבן.
המצרכים לקרום:
8 גרם חמאה
4 גרם סוכר חום בהיר
9 oz eSutras קמח קוקוס אורגני
6 גר 'קלוי קוקוס ממותק קלוי
קורט מלח
כיווני אויר:
מערבבים יחד את כל החומרים בקערה של מערבל לעמוד עם ההנעה משוט עד לשלב היטב. לחץ על תערובת לתוך תחתית של צלחת 9 "x 13" חמאה. אופים עיוורים (מראש אופים ללא מילוי) בתנור של 325 מעלות עד חום זהוב בהיר.
5 ג 'ק Mahin של גלוטן ללא קוקוס קוקוס ברים, חלק 2
המצרכים למילוי:
2 גרם חמאה
1/2 שעועית וניל, מפוצלת ומגרדת
2 ביצים
4 חלמונים
6 גרם סוכר חום בהיר
5 גרם סוכר
6 תירס סירופ תירס קל
1 בורבון עוז
10 גרם חמניות פקאן קלוי
כיווני אויר:
בסיר קטן, מחממים יחד את החמאה וניל. בקערת ערבוב בינונית, מקציפים יחד ביצים, חלמונים, סוכרים ומלח. אוחזים לאט בחמאה החומה. מקציפים בסירופ התירס ובבורבון. קו את הקרום אפוי מראש עם פקאן. יוצקים את המילוי למעלה. אופים ב 325 מעלות F במשך כ 15-20 דקות עד חום זהוב להגדיר.
