שעועית מחרוזת עשה את ההופעה הראשונה השבוע, הידד! זה העלה על דעתי להכין סלט איטלקי מועדף, שעועית מחית ותפוחי אדמה, שיצמדו יפה עם הפיצהולה של הסטייק שהבטחתי לך לעשות שוב כדי שאוכל לחלוק תמונה יחד עם המתכון לאותו סופר קל, ו סופר טעים, צלחת.
אבל לפני שנוכל להגיע לזה, בואו נראה מה עוד שבוע 7 של CSA (קהילה נתמך החקלאות) היה בחנות.
שבוע 7
- מלפפונים
- עגבניות
- פילפלים
- קישוא
- כרוב
- שעועית ירוקה
- בצלים
- בוק צ'וי
- צ'רד אדום
מה התגלגל?
ללא שם: רק את collards! עשיתי עבודה טובה העונה על להישאר על הדף שלי השבועי.
ספירת עגבניות
השבוע: 2
עונה: 4
מה עשיתי ( נטויים מייצגים CSA ירקות בשימוש )
- מלפפון וסלט ג'לפנו על אורז יסמין
- סטייק pizzaiola, תפוח אדמה איטלקי סלט שעועית, קלמטה בול
- סטייק אנצ'ילאדאס עם בצל, עגבניות, קישואים, קיץ סקווש, ירקות ירוקים וצ'יפס
- חזיר מערבבים עם צ'וק בוק, צ'רד אדום, בצל ופלפלים עם מלפפון וסלט ג'לפנו ואורז יסמין
- עוגת bundt קישואים
טכניקה של השבוע: להפוך שאריות לתוך Enchiladas
נפח הירקות שאני מביא הביתה כל שבוע אומר, אחרי שאנחנו גומרים את כל ארוחת ערב טעימה עשיתי, יש שאריות. כאשר אלה שאריות פגע מסה קריטית, אני אוהב להפוך אותם מילוי עבור enchiladas. כל עוד הם לא מתובל חזק עם תבלינים או שמנים כי יהיה להתנגש עם אבקת צ 'ילי, כמעט כל דבר הוא משחק הוגן - enchiladas היו לנו השבוע היו מלאים סטייק שאריות ועגבניות / בצל תערובת מן pizzaiola, כמו כמו גם כמה קישואים, סקווש קיץ וצ'יפס סוער שהיו אורבים במקרר. היו לי גם קולרים מהשבוע שעבר שרחצתי וקצצתי, אז השלכתי גם אותם. כל הפריטים הללו נכנסו למחבת יחד עם כמות קטנה מאוד של שמן זית (הם כבר היו מבושלים בשמן, אז לא היה צורך הרבה יותר) כדי למנוע דבק מתובל עם כף אבקת צ 'ילי. המילוי הוגש אז בטורטיות, הניח בתבנית אפייה, עם רוטב אנצ'ילדה וגבינה מגורדת ואפו בתנור של 350 מעלות במשך 25 דקות. קל, טעים דרך טובה לחתוך על פסולת מזון!
ארוחה יציבה של השבוע: חגיגה איטלקית בקיץ
סטייק pizzaiola
2 כפות שמן זית, ועוד יותר עבור סטייק
סטייק 1-1½ קילו, כמו צלחת לונדון
1 בצל גדול, קצוץ גס לתוך 1 "קוביות
5 שיני שום, פרוס
2 עגבניות בינוניות, קצוץ גס לתוך 1 "קוביות
½ כפית כל בזיליקום יבש ואורגנו
½ כוס יין אדום
מלח פלפל
מעילים את כל צד של סטייק עם כמות קטנה של שמן זית העונה בנדיבות עם מלח ופלפל. מחממים מחבת גדולה, ומבשלים את הסטייק לדומלציה הרצויה; להסיר מהמחבת ולאפשר לנוח על מגש הגשה גדול מספיק כדי להחזיק את הסטייק ואת הרוטב.
באמצעות מחבת אותו ולשמור את טפטופים מן הסטייק, חום 2 כפות שמן זית על פני חום בינוני. מוסיפים את הבצל ומבשלים עד שקוף רק, כ 3-5 דקות. מוסיפים את השום פרוס ומבשלים 30 שניות, עד ריחני. מערבבים את העגבניות הקצוצות ומתבלים בקמצוץ מלח טוב. להפחית את החום במידת הצורך ומבשלים עד שהעגבניות מתחילות להישבר, בערך 5-10 דקות. מוסיפים את הבזיליקום ואת האורגנו יחד עם כמה טחינה של פלפל שחור טרי, ולאחר מכן מוסיפים את היין, תוך ערבוב טוב לשלב. הפחיתו את החום בינוני עד נמוך ומבשלים במשך 10-15 דקות, עד התערובת התעבה.
כדי לשרת, פורסים את הסטייק ויוצקים את תערובת העגבניות מעל החלק העליון, ומאפשרים למיצים להקיף את הסטייק.
תפוח אדמה איטלקי וסלט שעועית
1 קילו של פולי חרוזים, הקצוות מקוצץ
2 כוסות תפוחי אדמה
1 בצל קטן, פרוס
2 כפות שמן זית
4 כפות חומץ יין אדום או לבן
מלח כבד & 12 פונה על טחנת פלפל
מרתיחים את תפוחי האדמה במים מומלחים עד למכרז, כ -10 דקות. מוציאים מהסיר באמצעות כף מחוררת ומניחים בצד; מוסיפים את השעועית לאותם מים מלוחים ומבשלים 7 דקות. מסננים ומאפשרים להתקרר.
בעוד תפוחי האדמה ואת שעועית מחרוזת מבשלים, להכין את ההלבשה על ידי שילוב של שמן, חומץ, מלח ופלפל. לזרוק את תפוחי האדמה, שעועית בצל ובצל עם ההלבשה. מכסים ומקררים לפחות שעה אחת עד לילה.
הצטרף אלי כל שבוע, כמו גם בטוויטר ו Instagram , כפי שאני לשטוף, לקצוץ, לבשל ולאכול את דרכי באמצעות CSA שלי באמצעות hashtag #CSASurvival. יש לי שאלות? שאל!
