בדיוק כמו בשבוע 11, קיבלנו טונה של עגבניות בחווה של השבוע. אנחנו אוכלים עגבניות בכל דבר, מקיץ ארוחת הבוקר ועד סלסה. לא שאני מתלונן!
השבוע, החלטתי לצלות את רוב העגבניות ויש לי הוראות סופר קל לך לנסות את זה בעצמך. אבל לפני שנגיע לזה, בואו נסתכל על מה ירקות אחרים הופיע בשבוע 12.
שבוע 12 Haul:
- תירס
- קישוא
- שעועית ירוקה
- מרכך ירקות
- פלפלים
- עגבניות
- חסה
- פטרוזיליה
מה התגלגל?
החזקתי על הראש הקטן של הכרוב הירוק שקיבלנו בשבוע 11, כדי שאוכל להכין מתכון לכריסות כרוב בגריל עם רוטב ליים מתובל, שהקיטצ'ן יחזור בסוף השבוע שעבר. אין לנו גריל כי אנחנו גרים בדירה קטנה בניו יורק, אבל יש לי מחבת גריל כבדה, שעשתה את העבודה יפה.
מספר עגבניות:
השבוע: 54
עונה: 127
הרבה עגבניות קטנות השנה, מה שהופך את ספירת העגבניות שלנו ללכת haywire. השבוע קיבלנו 6 עגבניות בינוניות ו 1 ליטר של סוגים שונים של אדום, כתום וצהוב שהכיל סך של 48 עגבניות. למרות שזה די חם בחוץ, החלטתי להפעיל את התנור ואת הצלוי אלה יפהפיות.
מה עשיתי (נטויים מייצגים CSA ירקות בשימוש)
- סלסה תירס ועגבניות
- עגבניות, בזיליקום, בייקון הודו וקיש
- סטייק pizzaiola (לבדוק את המתכון כאן) עם ירקות braising garlicky ולחם איטלקי לטבול
- סלט עוף בגריל עם חסה, פלפלים, עגבניות וסלסה תירס
- נקניקיות עוף עם סקווש קיץ מוקפץ ועגבניות קלויים על פני פולנטה
- הכרוב הגריל של קיטצ'ן עם רוטב ליים מתובל, שעועית של שומשום ופלפלים, עוף טריאקי, אורז יסמין
טכניקה של השבוע: לגזור על שומן באמצעות פחות שמן בישול
כאשר מדובר בשמנים לבישול, כגון שמן זית או שמן קנולה, המדד הסטנדרטי במתכונים רבים הוא להתחיל עם כף. אבל האם כל השמן הזה באמת הכרחי? גיליתי שזה באמת לא. אז העברתי את הכף שלי לכפית כמו שלי ללכת בעת בישול ירקות או ערבוב את המרינדה עוף או חזיר, וגם יעודד אותך לנסות את זה גם. לא הרבה הוא איבד בדרך של טעם או לחות על ידי קיצוץ, אבל המעבר בכף של שמן כפית יחסוך לך כמעט 80 קלוריות פופ. החשוב מכל, באמצעות פחות שמן מאפשר את הטעם של אלה נפלא הקיץ ירקות באמת לזרוח דרך הכלים שלך.
צלחת קבועה של השבוע: עגבניות קלויים
צלייה היא דרך מצוינת להפגין עגבניות קיץ ומציעה תירוץ מושלם לנסות להשתמש בפחות שמן במנות כי בדרך כלל קוראים לא מעט ממנו. עבור האצווה שעשיתי השבוע, השתמשתי רק בשתי כפיות של שמן זית כדי ליטר של עגבניות, מה שהופך את המנה צלחת קלוריה ללכת עם נקניקיות עוף פולנטה.
זמן הצלייה תלוי לחלוטין על כמה עסיסי עגבניות שלך, וכמה קלויים אתה מעדיף אותם להיות. התחל לבדוק את העגבניות לאחר 20 דקות כדי למדוד doneness, ומאפשר זמן בישול יותר במרווחי 5-10 דקות עד שהם מגיעים לרמה הרצויה של צלוי.
עגבניות קלויים מתכון
מחממים את התנור ל 400 מעלות. לשטוף חצי או רבע, בהתאם לגודל, ליטר של עגבניות קטנות. מצפים תבנית אפייה או צלחת עם כמות קטנה של ספריי בישול. לזרוק את העגבניות עם 1-2 כפיות של שמן זית ומניחים אותם לחתוך בצד למטה בצלחת. מפזרים בנדיבות עם מלח ומניחים בתנור במשך 20 דקות לפני בדיקה כדי לקבוע אם הם צריכים עוד זמן.
מגישים כמו ציפוי על בשר, פסטה או פולנטה, או להשתמש כהפצה עבור טוסט. עגבניות קלויים ניתן גם להפוך סלסה ו לזווג עם לחתוך ירקות או צ 'יפס טורטיה.
הצטרף אלי כל שבוע, כמו גם בטוויטר ו Instagram , כפי שאני לשטוף, לקצוץ, לבשל ולאכול את דרכי באמצעות CSA שלי באמצעות hashtag #CSASurvival. יש לי שאלות? שאל!
