יחזקאל לחם, aka נבטים לחם דגנים, כבר מצרך תזונאי סודי במשך זמן לא רב עכשיו, אבל זה רק לאחרונה עשה את דרכו אל השפתיים של האדם הממוצע שלך לבריאות. אם השותף שלך לחדר, עמית לעבודה שלך או הדיאטן שלך כבר משבח את היתרונות של לחם יחזקאל ואתה תוהה אם זה שווה להחליף את 100% עבור כל גרגר עבור אפשרות זו בריאה צליל, קיבלנו את כל העובדות על מה זה מוזר נשמע דתי הלחם באמת, וחשוב יותר, מה זה יכול לעשות בשבילך.
מה הם דגנים נבטים?
"גרגרים" נובטים "כאשר הם ספוגים במים ונבטה ירוקה שלהם גדל", מסביר התזונאית לאה קאופמן. "כאשר זה קורה, קבוצה של אנזימים וכימיקלים עובדים על מנת להזין את החיידק ואת האנטוספרם של החיטה (שניים מתוך שלושה חלקים של מה שנחשב כמרכיב גרגר שלם)". תהליך זה, הנקרא נביטה, מגדיל את הערך התזונתי של דגנים ועושה ויטמינים ומינרלים כמו ויטמין C ו- B, אשר אתה לא מקבל מן הלחם מחיטה רגילה - יותר מוכנה. Sprouting גם נשברת מה שנקרא אנטי מזינים המעכבים את הקליטה של חומרים מזינים ומינרלים, אומר הת 'ר באואר, RD, מייסד Bestowed.com. זה מקל על הגוף לספוג סידן, מגנזיום, ברזל, נחושת ואבץ.
 |
זה יותר מאשר דגנים שהופכים את הלחם בריא.
לחם יחזקאל אינו מכיל קמח והוא מורכב מתערובת של דגנים וקטניות - חיטה אורגנית, דוחן, איות, בקושי, פולי סויה ועדשים (כולם נבטים). שילוב זה הופך את יחזקאל ללחם מקור שלם של חלבון, על פי ביצים וחלב, המכיל את כל תשע חומצות האמינו החיוניות. "אתם גם מקבלים באופן טבעי יותר סיבים המשלבים דגנים וקטניות", אומר באואר, מה שהופך את הלחם לאינדקס גליקמי נמוך, שישמור אתכם מלאים עוד יותר. מתכון ייחודי זה מסביר גם את שמו המפתיע של המותג. הוא בהשראת הפסוק בתנ"ך יחזקאל 4: 9, אשר אומר, "קח גם לך חיטה, שעורה, שעועית, עדשים ודוח, ואית, ולשים אותם בכלי אחד ..."
האם זה חיטה מלאה חיטה?
קאופמן תמיד אומרת למטופלים שלה לבחור דגנים מלאים של יחזקאל במקום לחמים המכילים קמח. "יחזקאל הלחם ויטמינים ומינרלים הם יותר זמינים בשל התהליך במהלך הנביטה", היא אומרת. באואר גם ממליץ על זה ללקוחותיה. רגיל 100 אחוז לחם מחיטה מלאה מספקת סיבים, חלבון וויטמינים מדי, אבל את ניצני נבטים ייתן לך יותר מזין המפץ שלך דולר כדי להיות מדויק, פרוסה אחת יש 4 גרם חלבון, 3 גרם סיבים רק 80 קלוריות. נוסף על היותו יותר מזין-צפוף וגבוה יותר בסיבים וחלבון, ללחם של יחזקאל אין גם סוכר נוסף ויש לו פחות גלוטן מלחם רגיל ". אם יש לך צליאק או גלוטן רגיש, זה לא יהיה הלחם הנכון בשבילך, מציין קאופמן. "למרות לחם נבוב הוא הרבה יותר קל על מערכת העיכול, זה עדיין יכול להיות מגרה עבור אלה הסובלים מאלרגיה זו מזון או חוסר סובלנות". עם זאת, אם אתה רק מנסה לחתוך על גלוטן מסיבות אחרות, המעבר ליחזקאל הוא דרך קלה להוריד את צריכתך.
רק תזכור: זה עדיין פחמימות.
באואר מזהיר כי רק בגלל שהוא מלא של חומרים טובים יותר עבור החומרים המזינים שלך, בסוף היום, לחם דגנים נבטים עדיין גבוה בפחמימות. "רק בגלל שזה בריא לא אומר שאתה יכול לצרוך כמויות עודפות של אותו ועדיין לשמור על משקל בריא, " היא אומרת. אבל כחלופה ללחם שאתם אוכלים בדרך כלל, זה נהדר.
