ברכה ליל כל הקדושים או טריק חוזר הביתה מערב של שוד ואת המהומה עם אלה חטיפים או לבעוט מחוץ סוף שבוע כדורגל עם לחמניות טעימות אלה. הם יכולים לככב בברנץ 'ההודיה שלך או, לעזאזל, כל ארוחה כי צריך טעימה של הסתיו. רשת המזון מדרג אלה דלעת קינמון רולס מ רי דראמונד של "האישה חלוץ" להראות כאחד 50 הטובים ביותר שלהם מתכונים ליל כל הקדושים.
דלעת קינמון רולס
רכיבים
בצק:
- 1 1/2 כוסות חלב שלם
- 1/2 כוס שמן צמחי
- 1/2 כוס סוכר מגורען
- 1 חבילה (2 1/4 כפיות) שמרים יבשים פעילים
- 1 כוס דלעת דלעת
- 4 1/2 כוסות קמח לכל מטרה, ועוד יותר עבור קמח, מתיז ומתגלגל
- 1/2 כפית קינמון טחון
- 1/4 כפית זנגביל הקרקע
- 1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
- 1/2 כפית אבקת אפייה
- 1/2 כפית סודה לשתיה
- 1/2 כפית מלח
- חמאה מומסת, מחבתות חמאה
מילוי:
- 1 מקל (1/2 כוס) חמאה, מומסת
- 1/2 כוס סוכר חום
- 1/2 כוס סוכר מגורען
- 1/2 כפית קינמון
- 1/2 כפית ג 'ינג' ר הקרקע
- 1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
- 1 כוס פקאן קצוץ דק
ציפוי:
- 8 גרם גבינת שמנת, מרוכך
- 1 3/4 כוסות ל -2 כוסות אבקת סוכר
- 1/4 כוס חלב שלם, ועוד אם יש צורך
- 2 כפות חמאה, נמס
- קורט מלח
כיווני אויר:
עבור הבצק: בסיר גדול, לשלב את החלב, שמן צמחי וסוכר מגורען. מחממים עד חם אבל לא רותחים, ואז להסיר את המחבת מן התנור ולאפשר לו להתקרר עד תערובת חם למגע אבל לא חם מדי. מפזרים את השמרים על פני הנוזל ומאפשרים לו לשבת במשך 5 דקות. מוסיפים את מחית דלעת עד בשילוב.
משלבים 4 כוסות קמח עם קינמון, זנגביל ואגוז מוסקט. מפזרים אותו לסיר ומערבבים עד שהוא מגיע רק יחד. מכסים את הסיר עם מגבת צלחת ולהגדיר במקום חם, ללא טיוטת במשך שעה אחת.
לאחר שעה אחת, התערובת צריכה להיות נפוחה מאוד ולפחות בגודל כפול. מוסיפים את אבקת האפייה, סודה לשתיה, מלח וקמח 1/2 קמח הנותר עד לשלב מלא.
מחממים את התנור ל 375 מעלות צלזיוס חמאה טפטוף לתוך 3 מחבתות פאי (או צלחת אפייה גדולה יותר) ומריחים אותו על החלק התחתון של הסירים.
מכניסים את הבצק למשטח קמח ומכניסים אותו לצורה מלבנית. אם זה דביק מדי, מפזרים בנדיבות עם קמח עד קל יותר להתמודד. קמח סיכה לגלגל את הבצק לתוך מלבן גדול על 18 אינץ 'על ידי 24 אינץ'.
למילוי: מטפטפים את החמאה המומסת מעל הבצק וממרחים את כל השטח באצבעות. מערבבים יחד את הסוכר החום, סוכר מגורען, קינמון, זנגביל ואגוז מוסקט בקערה בינונית. מפזרים את התערובת על פני כל הבצק ומכסים את כל החמאה המומסת. מפזרים 1/2 כוס ל 3/4 כוסות קצוצות פקאן.
החל מלמעלה, מגלגלים את הבצק לכיכר גדולה, נעים הלוך ושוב לאורך שורת הבצק (בתנועה של מכונת כתיבה) ותמיד מתגלגלים לעברך. רול אותו בחוזקה כמו שאתה הולך כל כך לחמניות עם להיות נחמד ומסודר. כאשר כל זה התגלגל, לצבוט את התפר סגור ולהפוך את התגלגל כך התפר הוא פונה כלפי מטה. חותכים לפרוסות 1/2 עד 3/4 אינץ 'ומניחים את הפרוסות במחבת החמאה (ים). אפשר לעלות במשך 20 דקות.
אופים עד לחמניות נחמדים חום זהוב סביב הקצוות, 15 עד 18 דקות.
לקבלת הכפור: בזמן הלחמניות אפייה, להפוך את הכפור על ידי שילוב של גבינת שמנת, אבקת סוכר, חלב, חמאה ומלח בקערה של מערבל חשמלי. מקציפים עד רכה, הוספת חלב אם אתה רוצה זיגוג דק יותר.
מקפיאים את הלחמניות ברגע שהם יוצאים מהתנור. מפזרים את הפקאן הנוסף על הכפור, ולאחר מכן מאפשרים להם לשבת במשך 15 דקות לפני ההגשה.
