פטריות לא יכול להיות פרי או ירק, אבל המדע אומר שהם ברכה לבריאות שלך. ייתכן שכבר יש לך תחושה שהם אוכלים אגרוף מזין למדי: "הם מקור טוב של סיבים, הם גם נמוכים בקלוריות, והם מציעים חומצות שומן בלתי רוויות", אומרת הדיאטנית הרשמית הת'ר באואר, מייסדת מנוי התזונה השירות הטוב ביותר. אבל מחקרים שנעשו לאחרונה הראו כי פטריות יש יתרונות אפילו יותר ממה שהבנו בעבר.

לא אוהד של פטריות? אתה יכול לשנות את דעתך אחרי שאנחנו הולכים לך דרך אלה פטריות הממצאים ואת מספר עצום של דרכים פטריות לשפר את הבריאות:



לרדת במשקל
חוקרים באוניברסיטת ג'ונס הופקינס למדו קבוצה של מבוגרים שניסו לרדת במשקל. במשך שנה, מחצית הדיאטרים האלה החליפו פטריות לבשר בארוחותיהם. החוקרים גילו שאוכלי הפטריות האלה איבדו משקל רב יותר מאלה שבדיאטה של ​​בשר, והם הצליחו לשמור על משקל זה.

טיפ:
בבית הבא שלך ברביקיו, לנסות portabello בגריל במקום המבורגר על לחמניה שלך. "Portabello המבורגרים הם ארוחה גדולה לבבית, בריא", אומר באואר. "את מקבלת את הבשר, סטייק- y של המבורגר בלי הכולסטרול." היא ממליצה להבריש את הפורטבלו בשמן זית לפני הצלייה. אבל היא מזהירה מפני המריחה שלך portabellos יותר מדי זמן, כפי שהם יתר על הרוויה עם שמן.



שפר את המערכת החיסונית שלך
ד"ר סוזן פרסיבל, פרופסור לתזונה באוניברסיטת פלורידה, מצאה לאחרונה ראיות לכך שהפטריות יכולות להועיל למערכת החיסונית שלך. היא שאלה את משתתפי המחקר לאכול פטריות שיטאקי מדי יום במשך ארבעה שבועות. פרסיבל לקח דגימת דם מהמשתתפים לפני הניסוי ואחריו. לאחר ארבעת השבועות של צריכת הפטריות, היא גילתה שתאי החיסון שחולצו היו יותר תגובתיים, עם פחות דלקת, מאשר לפני הניסוי.

"אני חייב לומר, " מציין פרסיוול, "כי השינויים לפני ואחרי הצריכה של פטריות היה אחד התגובות הברורות ביותר שראיתי בכל הלימודים שלי. פטריות נראה לעשות עבודה מצוינת של תמיכה במערכת החיסונית שלנו. "

בעוד מחקר זה נחשב רק פטריות shiitake, Percival מצפה מחקרים עתידיים עם סוגים אחרים של פטריות יראה השפעות דומות. יתר על כן, סוגים אחרים של פטריות, כגון maitake, אפילו הוכח לקדם תאים הלחימה בסרטן.



טיפ: כאשר פרסיוול מבינה שקשה לאנשים לצרוך כמו פטריות רבות כמו משתתפי המחקר שלה, היא ממליצה על מציאת דרכים מתוחכמות לשלב יותר מהם בתזונה, כגון חיתוך אותם לחתיכות קטנות והחלקתם לתוך רוטב פסטה או מרק.

להילחם שומן
עדות נוספת של פטריות shyitake 'היתרונות מגיע מחקר עם מכרסמים. במחקרים רבים, חוקרים אוסטרלים וסינים מצאו שחולדות על דיאטה דלת שומן צברו פחות שומן בגוף כאשר פטריות שיטאקי נכללו בארוחותיהן.

קח הביתה עצה: נסה sautéing פטריות shiitake. "ככה אתה מקבל מהם את הכי הרבה טעם ותזונה, "מציין באואר. מוסיפים אותם למרק נתרן נמוך, ומחזיקים את המלח בזמן שהם מבשלים כי הוא יתייבש את הפטריות.

קבל עוד ויטמין D
בעוד רבים מאיתנו במאבק כדי לקבל מספיק ויטמין D, פטריות עשוי לספק כמו הרבה מזין שמש כמו תוספי ויטמין. מחקר מאוניברסיטת בוסטון מאוניברסיטת בריסטול, שנערך באפריל 2013, קיבל תוספי ויטמין D יומיים או גלולות פטריות יומיומיות במשך שלושה חודשים במשך החורף. אלו שלקחו את גלולות הפטרייה הראו רמות ויטמין D דומות ל- D- תוספת נוטלים בסוף המחקר.

קח הביתה עצה: פורסים ומפזרים פטריות בסלטים על הפיצה שלך. או לנסות מתכון פיצה האהוב ביותר של באואר, אשר משתמש פטריות portabello כמו קרום. "את לוקחת את הגבעול ומניחה אותם בתנור במשך שמונה דקות בערך, "היא אומרת. זה לוקח את הלחות מהם. אז אתה יכול להוסיף רוטב משלך וגבינה, ואופים אותם שוב עד הגבינה נמס. Voila! פיצה פטריות תוצרת בית.

כיצד לבחור ו Prep פטריות
"כאשר קונים פטריות, " אומר באואר, "אתה תמיד רוצה לבחור אלה יציבים ויבשים. וודא שהם לא חלשים." לאחסון פטריות, להתרחק מעטיפת פלסטיק, מה שיגרום להם ללכת מהר יותר. במקום זאת, באואר ממליץ לאחסן פטריות בשקית נייר במקרר או על צלחת עם מגבות נייר משני הצדדים. "בכל אופן, " היא מוסיפה, "הם צריכים להשתמש בהם תוך ארבעה ימים או שהם יקלקלו". כאשר מתכוננים לבשל את הפטריות, פטריות קטנות וחלקות כמו כפתורים לבנים יכולות פשוט להימחק עם מגבת נייר, מציין באואר, אבל פטריות heftier כמו portobellos צריך להיות שטוף בכיור.

הארנב הירוק מציג קסם הפטריה - סרטון חשוב (none 2020).