השבוע היה זה מסובך למדי, שכן היו לנו כמה חובות חברתיות שהרחיקו אותנו מהבית והרחקנו מהמטבח במשך רוב סוף השבוע. הייתי צריך למצוא דרכים לשלב הרבה ירקות מן החווה שלנו לגרור לשתף רק כמה מנות. האתגר התקבל!
מאז נתח החווה שלנו יצר שפע של חסה לאחרונה - והשבוע לא היה יוצא מן הכלל - עשיתי כמה סלטים נפלאים השבוע. הם היו כל כך טובים, למעשה, כי אני לא נותן לך אף אחד, אבל שני מתכונים סלט.
מתכון מובלט: Panzanella סלט לחם איטלקי
Panzanella הוא סלט שנעשה באמצעות לחם מעופש. זוהי דרך מצוינת להחיות כיכר כי הוא כבר לפני הממשלה.
רכיבים:
- 4-6 כוסות לחם מעופש, מקובלות
- 1 מלפפון, מרובע לאורכו וחתוך בקוביות 1 "
- 1 כוס עגבניות, חתוך לקוביות
- 1 פלפל, זרע וחתוך בקוביות 1 "
- 1 בצל אדום קטן, פרוס דק
- ½ כוס בזיליקום, קרועה
- 1-2 כפות שמן זית
- 3 כפות חומץ יין אדום
- מלח ופלפל לפי הטעם
כיווני אויר:
בקערה גדולה משלבים לחם מקושט עם הירקות. הקפד להזמין כמו הרבה של מיץ מן העגבניות ככל האפשר; זה יהפוך חלק ההלבשה ולהוסיף הרבה טעם לסלט. שמרו את הסלט עם שמן וחומץ, ומלח ופלפל לפי הטעם. בעזרת הידיים, בעדינות לזרוק את הסלט כך הלחם הופך רווי שמן, חומץ, מיץ עגבניות. אם סלט יבש מדי, להוסיף עוד שמן וחומץ, כף בכל פעם. מקפלים בזיליקום משאיר פנימה, באמצעות הידיים. חנות, מכוסה, בטמפרטורת החדר לפחות שעה לפני ההגשה.
שבוע 15 Haul:
הנה מה שהבאנו הביתה מהחלק שלנו בחווה השבוע:
- תירס
- חציל
- עגבניות
- בצלים אדומים
- פלפלים
- צנוניות
- ארוגולה
- טוקיו בקנה
- Chiles
- כוסברה
מה עשיתי (נטויים מייצגים CSA ירקות בשימוש)
צריך כמה רעיונות בתפריט? בדוק את הארוחות שעשיתי עם זה השבוע של הירקות מן המניות שלנו בחווה להשראה ארוחת ערב.
- יום שישי חגים לילה: בהשראת מסעדות שרשרת אסיאתית כמו PF צ'אנג, אנחנו כבר משתמשים שפע של חסה קיבלנו את העונה כמו עטיפות, או כוסות, כדי להחזיק תערובת של עוף האדמה חומה עם זנגביל, שום, רוטב סויה וכפי שרבים מקציפים לי ירקות עד שאוכל להיכנס למחבת. השבוע השתמשתי בערמוני מים, פלפל, כוסברה וצ 'ילי כדי לעגל את המנה, יחד עם אורז יסמין.
- סטייק קל ו Panzanella: בדרכנו החוצה כדי לבלות את יום שבת לחגוג עם חברים, הוצאתי סטייק מתוך המקפיא להפשיר. היינו עייפים ורעבים כשהגענו הביתה, אז עשינו סטייק ללא הפסקה עם פנזנלה, סלט הלחם האיטלקי עם עגבניות, פלפלים, בצל אדום, מלפפון ובזיליקום, היה הדבר המושלם.
- שבועי צרפתית ביסטרו בהשראת: עשינו ירך חזיר צלוי; בצל סגול של תינוק אדום ; סלט ארוגולה עם תפוחים והלבשת דיז'ון; וכיכר לחם כפרית.
- מקרצף לילה: ניגשנו יחד עוף בגריל עם סלסה עגבניות עם צ'ילי, כוסברה ובצל אדום ; תירס מוקפץ עם עגבניות, צ 'ילי, פלפלים, כוסברה ; אורז צהוב.
מתכון בונוס: סלט ארוגולה פשוט
יום שני היה יום הנישואים שלנו, אז חגגנו עם לילה בחוץ בסוף השבוע. אבל אני עדיין רוצה לשרת משהו קצת מיוחד לארוחת ערב ביום השנה שלנו בפועל. סלט זה, יחד עם ירך חזיר קלוי, בצל סגול קרמל, כיכר לחם יפה, עשה לארוחת ערב קלה ביום שני כי הרגשתי מפואר מספיק לאירוע מיוחד.
רכיבים:
- 4 כוסות ארוגולה, שטף
- 1 תפוח טארט קטן, מקולף, קורד פרוס דק מאוד
- 1-2 כפות חרדל דיז'ון
- 2 כפות שמן זית
- 4 כפיות חומץ יין אדום
- ¼ כפית herbes de Provence
כיווני אויר:
שים ארוגולה בקערה סלט בינוני, ומסדרים פרוסות תפוח מעל הדף. מערבבים חרדל, שמן זית, חומץ יין אדום ועשבי תיבול בצנצנת עם מכסה צמוד. לנער צנצנת לשלב. להתלבש סלט לזרוק, באמצעות מלקחיים, כדי לשלב.
הצטרף אלי כל שבוע, כמו גם בטוויטר ו Instagram , כפי שאני לשטוף, לקצוץ, לבשל ולאכול את דרכי באמצעות CSA שלי באמצעות hashtag #CSASurvival. יש לי שאלות? שאל!
