המדען: ג'יי ג'יי וירג 'ין, תזונאי ומחבר של דיאט וירג' ין וירג 'ין דיאט Cookbook

תשובה: ההבדל בין שבבי קומקום לשבבי תפוחי אדמה סטנדרטיים הוא תהליך הבישול. בעוד שבב הבסיסי שלך ארוז הוא מטוגן בתהליך רציף כמו מסוע, שבבי קומקום יש אילן טרום תעשייתי. הם מיוצרים בקבוצות - מטומטמים חבורה, מוציאים אותם, מטביעים עוד חבורה. כאשר אצווה חדשה של תפוחי אדמה מתווסף, זה מוריד את הטמפרטורה של השמן, כלומר הצ 'יפס לוקחים זמן רב יותר לבשל, ​​וכתוצאה מכך צורה לא סדירה שלהם, חלקים כהים ומרקם סמיך.
אבל זה בערך איפה ההבדלים end.If לך להשוות שקית של שבבי קומקום לשקית של שבבי תפוחי אדמה רגיל, הם כנראה יש כמעט רשימות מרכיב זהה, ואת אותה כמות של שומן, קלוריות ופחמימות. ברגע שהגוף שלך, הם יהיו שבורים לתוך סוכר, להגדיר את גל של אינסולין ולגרום עודף סוכר לאחסן כמו שומן. (קצוות חומים טעים או לא.)
אתה יכול לטעון כי שבבי קומקום יש יתרון קל בגלל הטמפרטורה הנמוכה של השמן, כמו הטמפרטורה הגבוהה של שיטות קונבנציונאלי חמצון שמן הבישול, יצירת רדיקלים חופשיים מזיקים. אבל זה בונוס לא מבוטל. בסופו של דבר, מטוגן עם צ'יפס, קומקום מבושל או אפילו אפוי - הוא עדיין שבב תפוחי אדמה.

ראיון בבית מלון בדנמרק (none 2024).