ארסן, הרעל של בני זוג רצחניים ותיקים, רצח פתאום סביבנו. בסתיו הזה, ד"ר עוז מצא אותו במיץ תפוחים. ואז (אחרי כמה דרמה), ה- FDA הסכים שיש סיבה לדאגה. לאחר מכן, דוח הצריכה הוסיף מיץ ענבים לרשימה. ורק החודש, ארסן הופיע באורז. כיום אין כל הנחיות ממשלתיות המיועדות ספציפית לארסן במיצים, אבל עכשיו הן מתחשבות ברצינות. כל זה מעלה שאלות רבות: אילו מזונות אחרים המכילים ארסן אנו בולעים (או מאכילים את הילדים שלנו), מאיפה זה בא, ומה, אם בכלל, צריך להפסיק לאכול? בעיה עמוקה יותר ארסן הוא אלמנט מטלואיד חסר ריח, חסר ריח, המשמש בחומרי הדברה, קוטלי עשבים, דשנים ומשמרים מעץ. לדברי ד"ר אהרון ברצ'ובסקי, פרופסור לבריאות סביבתית באוניברסיטת פיטסבורג וחבר האגודה לטוקסיקולוגיה, חשיפה כרונית ברמה גבוהה לארסן במזון או במים קשורה לסיכון מוגבר למחלת לב וכלי דם ולכמה סוגי סרטן. אין הסכמה אם רמות נמוכות של ארסן הם מסוכנים בסופו של דבר, במיוחד לילדים.

Where Does the Arsenic in Rice, Mushrooms, and Wine Come From? (none 2021).