זה שיא עונת החורף סקווש, ובעוד כמה זה אולי רק אומר הזמנת דלעת לאטה דלעת, יש דרכים הרבה יותר טעים ובריא כדי לקבל את התיקון שלך. סוגים רבים של סקווש החורף כוללים butternut, kabocha, delicata, hubbard, ספגטי, בלוט ועוד.

לא יודע איפה להתחיל או איך בדיוק לבשל אלה היופי-תועלת וחומרים עשירים מזין של משפחת דלעת? סקווש החורף הוא טעון עם העור בנייה מחדש של חומרי הזנה, רק כוס אחת של קישוט butternut חתוך לקוביות מספק עצום 22869 IU של ויטמין A, אשר מראה מחקר יכול לעזור לתקן תאים פגומים העור למעשה מסייע לעור שלנו זוהר!



נסו אחד מתכונים אלה סקווש חורף טעים וקל, הטעמים שלך ואת היופי יאהב את זה!

1 בוטנוט סקווש

הסוכר דל שומן הוא נמוך בשומן, גבוה בסיבים וארוז בחומרים נוגדי חמצון ובפיטו-תזונה. רק כוס אחת מתגאה כמעט חצי מהמינון היומי המומלץ של ויטמין C. אם יש לך זמן לקלף ולקצוץ, להכפיל את רשימת החומרים על המרק העשיר הזה, להקפיא את מה שאתה לא אוכל מיד.

בוטנוט סקווש, גזר ומרק ג'ינג'ר
על ידי ג 'ים Perko, YouBeauty מומחה הקולינרי



מגישים 6 (מנה גודל: 1/1 כוס)

רכיבים:
1 כף שמן זית כתית מעולה
4 גרם בצל, חתוך לקוביות
4.5 גרם (1 כוס) גזר, קלופים וקוביות (כ 4 גזר בינוני)
23 גרם (4.5 כוסות), סקווש, קלופים, זרעים וקוביות
½ כפית זנגביל טרי, טחון
5 כוסות מלאי ירקות
קמצוץ פלפל קאיין (אופציונלי)

כיווני אויר:
בסיר גדול, בצל sauté בשמן זית על אש נמוכה עד שקוף. מוסיפים גזר וסאוטה 10 דקות. מוסיפים ג'ינג'ר וסאוטה שתי דקות. מוסיפים סקווש של בוטרנאט, מלאי ירקות ומביאים לרתיחה, מחממים את האש עד בינוני נמוך ומבשלים במשך 45 דקות. רסק עם בלנדר מקל עד חלקה. מגישים.

2 ספגטי סקווש

"סקווש ספגטי ניתן להשתמש במקום כל אטריות מסורתיים, מה שהופך אותו אופציה נהדרת עבור אנשים שיש להם גלוטן או רגישות גרגר", אומר סקוט ג 'ונס, שף בכיר במסעדת קרוסרודס בלוס אנג' לס. "הטעם הוא מתון ומתרגם היטב לכל סוג של מאכלים מן הים התיכון לאסיה. המפתח הוא לא overcook אותו כך שהוא הופך להיות מלא, אבל שומרת קצת מרקם כמו פסטה אל דנטה היה. "



3 ספגטי סקווש נוקה מוסקטו עם אגוזי מלך מגולחים

על ידי סקוט ג 'ונס, שף בכיר ב Crossroads מסעדה, לוס אנג' לס

מגישה 4-6

רכיבים:
1 סקווש ספגטי גדול (1-2 ק"ג) לחתוך לחצי לאורכו, זרעים הוסרו
16 גרם רוטב מרינדה
1/2 כוס שלם, אגוזים קלויים, פרוסים דק (להשתמש במנדולינה או מכונת גילוח כמהין)
6 כפות כדור הארץ איזון חלב ללא חמאה, מחולק במחצית
1/8 כפית אגוז מוסקט מגורד
1 כפית שום טחון
1 כפית שאלוט טחון
1/2 כוס בישול טוב שרי יבש
1 כף פטרוזיליה טחון טרי
מלח ופלפל לפי הטעם

קרא עוד

כיווני אויר:

לקבלת סקווש ספגטי
רוטב ספגטי קלוי בתנור שחומם מראש ל -350 F עם הצד הבשר מונח על מחבת צלייה עם כוס מים שפכו לתוך המחבת. צולים במשך 35-40 דקות או עד סקווש הוא במכרז בקלות פירסינג על ידי מזלג. הסר סקווש מהתנור מגניב לטמפרטורת החדר. כאשר מגניב, לגרוף את הבשר של סקווש מצד לצד בעדינות למשוך את הסיבים בנפרד ומניחים בקערה. בסיר גדול מעל לחום בינוני, מוסיפים חצי מהמאזן של כדור הארץ, השום, שאלוט ואגוזי מוסקט, וסעוט עד שהחמאה מתחילה לחום, אך היזהר לא לשרוף את השום או שאלוט. מוסיפים את השרי ומניחים לאלכוהול לשרוף במשך דקה וחצי. לאחר מכן להוסיף מרינרה האהוב עליך. מתבלים במלח ופלפל. זה הרוטב שלך. במחבת נוספת, להוסיף את יתרת כדור הארץ הנותר ולהמיס על חום בינוני גבוה. מוסיפים את הבשר והספגטי ספגטי במשך 3-4 דקות עד לחום. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

לשרת:
עם כף גדולה, פרוסים את רוטב עגבניות (Noche Moscato) במרכז צלחת גדולה או קערה בבריכה יפה. באמצעות זוג מלקחיים, יפה לטחון את הספגטי סקווש על גבי הרוטב, כמו ערימת אטריות. סקווש למעלה עם רוטב של רוטב, מפזרים פטרוזיליה טריים ואגוזי מלך מגולח.

4 סקווש קבוכה

מנה מרוקאית חגיגית ולבבית זו כוללת קוקה-סקווש, אבל כמעט כל סקווש חורף יעבוד. כאשר קונים סקווש, לבחור אחד זה כבד עבור גודלו, מה שאומר שזה טרי תוכן המים שלה הוא גבוה. סקווש קל עשוי להיות מיובש וזקן.

5 החורף טורף סקווש חורף

מתכון באדיבות Food52.com
6 מנות

רכיבים:
1/4 כוס שמן זית מחולק
1 בצל אדום גדול, חתוך לקוביות
4 שיני שום, טחון
1 כפית כמון טחון
1/2 כפית ג 'ינג' ר הקרקע
1/2 כפית קינמון
1/2 כפית פלפל אדום כתוש
1/2 כפית טימין מיובש
1 סקווש חורף בינוני (כגון קבוכה), קצוץ לתוך חתיכות 1 אינץ '
1 ניתן חומוס, סחוט
1 משמשים יבשים מיובשים, טחונים
1/1 כוס קוסקוס
1/3 כוס שקדים קלויים, קצוץ גס
1 כוס פטרוזיליה איטלקית, קצוצה

קרא עוד

כיווני אויר:
מחממים 3 כפות שמן זית במחבת גדולה עם מכסה מצויד היטב (או טאטין, אם יש לך אחד) על חום בינוני. מוסיפים את הבצל ואת השום ואת sauté עד רך אבל לא שחום, כחמש דקות. מוסיפים את התבלינים ומערבבים עד שהם ריחניים. מוסיפים סקווש ומערבבים יחד את כל הירקות כדי לקשט אותם בתבלינים. מוסיפים גרגרי חומוס, משמשים ומספיק מים כדי להגיע כמעט עד הירקות. מביאים לרתיחה, ואז מבשלים על 20-30 דקות, כל עוד זה לוקח את סקווש להיות squashable עם כף עץ אבל לא כל כך הרבה זמן כי הכל מתפרק. מוסיפים מלח לפי הטעם. בעוד tagine הוא מבושל משם, לחמם את התנור ל 400 F. מורחים קוסקוס החוצה בתבנית אפייה רדודה. מכסים במים רותחים ומניחים לשבת חמש דקות, עד שהקוסקוס סופג את כל הנוזל. עם מזלג, מערבבים קצת מלח לפי הטעם, בתוספת שקדים קצוצים 1 כף הנותרים של שמן זית. מכניסים את התנור לתנור כדי להתחמם דרך ולקבל קצת חום ופריך על גבי. לאחר קוסקוס ו tagine מוכנים, צלחת למעלה עם פטרוזיליה קצוצה.

6 בלוט סקווש

סקווש צנובר זמין כל השנה, אבל זה באמת זורחת בסתיו מנות החורף. הדלעת עושה תוספת למילוי מנות מתוקות ומלוחות, ואפילו מבושל עם העור. סקורש צנובר של עשירים סיבים בשר גם תכונות ויטמינים E ו- B6, אשלגן ומגנזיום.

7 סתיו קציר סלט

מאת טרישיה וויליאמס, מייסד Food Food NYC
משמש 4

רכיבים:
1 דלעת בינונית
1 כף שמן קוקוס
מלח ים לפי הטעם
2 כוסות ארוזות, מגולפות כרוב מתולתל
1 כוס קינואה מבושלת
1/2 כוס רכה מבושל בצל סגול
3/4 כוסות רימונים
3 כפות זרעי צ'יה

קרא עוד

מייפל חרדל
2 כפות שמן זית
1 כפית חומץ תפוחים
קמצוץ מלח ים
1 כפית סירופ מייפל טהור
1 כפית חרדל דיז'ון

כיווני אויר:
מחממים תנור ל -400 פ. לקלף סקווש, חותכים אותו לחצי לאורכו ומגרשים את הזרעים. חותכים לקוביות. לזרוק עם שמן ומלח ים. מניחים על גיליון אפייה מרופד בקלף. צולים עד מזלג, לא ביישן, על 30-40 דקות . קרם כרוב ידי חיתוך זה רצועות דקות מאוד. הפוך את ההלבשה על ידי whisking כל החומרים יחד. יוצקים מעל כרוב, לזרוק מעיל. כאשר סקווש סיים לצלייה, להסיר מהתנור ולתת מגניב במשך 5 עד 10 דקות. מוסיפים את הכרוב ומערבבים. לזרוק עם קינואה, בצל סגול, זרעי רימון ו זרעי chia.

8 דלעת סקווש

אם אתם מארחים חופשה ביחד, למה לא להשתמש בסקווש החורף - כמו דליקטא, שעליו יש עור רך וטבחים במהירות - כבסיס לטבילה עם שבבי פטה, קרקרים וקרידיטים. זה טוויסט לא צפוי על החומוס והגבינה הרגילים המפיצים נוגדי חמצון וויטמינים.

9 חומוס סקווש קשה

מתכון באדיבות Food52.com

עושה 5 עד 6 כוסות

רכיבים:
2 קילו סקווש קשה, כגון delicata או butternut
1 כוס שמן זית כתית מעולה (בתוספת 2 כפות)
2 ראשי שום, מופרדים ציפורן קלופות (כ 1/2 כוס ציפורן)
2 או 3 פלפלים סראנו, פרוס לחצי, גבעולים וזרעים הוסרו
1/4 כוס טחינה
3 כפות מיץ לימון
יוגורט רגיל לקשט (אופציונלי)
כוסברה עלים לקשט (אופציונלי)
זרעי דלעת קלויים לקישוט (אופציונלי)
לחם קר, פיתה או קרקרים

קרא עוד

כיווני אויר:
מחממים את התנור ל 350 F. לחתוך סקווש במחצית להסיר זרעים. לשפשף את הבשר עם 2 כפות שמן זית ושתי קמצוץ נדיב מלח. סקווש מקום לחתוך בצד במחבת צלייה ואופים עד מאוד רך, כשעה. בעוד סקווש הוא אפייה, במקום שום, serranos ושמן זית שנותר בסיר קטן על אש נמוכה. פואש שום ופלפלים בשמן עד רך לחלוטין (30-40 דקות). שום צריך להיות בהיר מאוד. מוציאים את הבשר מקישואים קלויים ומכניסים למעבד מזון. מוסיפים שום שמן זית, שום, סראנוס, טחינה ולימון. רסק עד חלקה, על 1 דקות. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל. מרקם חומוס ישתנה בהתאם לגודל סקווש וגודל; מוסיפים עד 1/2 כוס מים עד לקבלת עקביות הרצוי. מקפיאים לפחות שלוש שעות ועד שבוע. מקשטים כל כוס חומוס עם 1/4 כוס יוגורט, 1 כף זרעי דלעת ומפזרים עלים של כוסברה. מגישים עם לחם קמח, פיתה או קרקרים.

Carl Honore: In praise of slowness (none 2024).