"זה ירוק עלים עשירים עשיר ריר", אומר רובי הסיאו, עוזר מומחה ירקות ילידים ב AVRDC (המרכז למחקר ירקות אסיאתי מרכז הפיתוח) - מרכז הירקות העולמי בטייוואן. "הריר משכך את הריריות הריריות בגרון ומסייע במניעת גירוי בקיבה".
התרנגול מלבר גם מספק בטא קרוטן, או פרו ויטמין A, אשר מסייע ליצור ולתחזק עור בריא השיניים ומקדמת ראייה טובה.
1 Amaranth
העלים של הצמח Amaranth, אשר ניתן sautéed, מאודה, מבושל או מטוגנים, הם מקור נהדר של חומצה פולית ברזל.
"גוף האדם זקוק לברזל כדי לייצר תאי דם אדומים בריאים ולמנוע אנמיה", אומר ריי-יו יאנג, תזונאי ב- AVRDC. וחומצה פולית היא חומר מזין חשוב במיוחד עבור נשים במהלך ההריון. הסיבה לכך היא שחומצה פולית עוזרת לצינור העצבי של העובר ההולך וגדל - החלק של הגוף שהופך למוח של התינוק ולחוט השדרה - מתפתח כראוי.
2 קאנגקונג
ידוע גם תרד מים, עלי kangkong - אשר ניתן לבשל או לאכול כמו פלבנואידים מכילים סלט. תכונות אלה נוגדות חמצון לסייע להגן על התאים מפני נזק שנגרם על ידי רדיקלים חופשיים, אשר מאמינים כי לתרום מחלות כרוניות מסוימות לשחק תפקיד ההזדקנות.
3 פרילה או שיסו
"לעלים הירוק-סגול הירוק יש טעם בהיר ומפלפל", אומר הסיאו, "פריילה תורמת לוטולין לתזונה, שיש לה פעילות אנטי-בקטריאלית ואנטי-דלקתית", והדבר מסייע בהפחתת שכיחות הסרטן, מחלות לב וסוכרת .
עלים תכליתי יכול להיות מטוגן עמוק, כבוש או משמש לעטוף עבור אורז, בשר וסתימות ירקות.
4 פרצוף
עם ורוד, לבן וצהוב פרחים, perslane הוא יפה כמו להסתכל על זה כמו לאכול. "יורה במכרז ועלים מכילים חומצות שומן אומגה -3, אשר נמצאים בדרך כלל במקורות כגון דגים", אומר יאנג. Purslane ניתן לאכול טריים, כבושים או מיובשים לשמש כדי לקרוס למעלה במועד מאוחר יותר.
